полезные статьи

Вы не готовите с луком достаточно

Я увлечен зеленым луком. Лук ленивый и мудрый человек, лук-шалот универсален, дешев и легок в обращении, и он должен быть основным продуктом на кухне каждого человека, помимо обычного гарнира.

Для тех, кто не знаком, зеленый лук - это молодой лук, собранный до образования луковицы. По внешнему виду они напоминают середину между луком и луком-пореем: тонкие полые стебли; тонкие и зеленые на кончиках; и постепенно сердечнее и белее в цвете, когда вы спускаетесь к стеблю. Зеленая часть травяная и травянистая с оттенком сладости, с приятной свежестью, в то время как белая часть ближе к традиционному луку, только мягче и мягче, с меньшим количеством укуса.

Вот почему вы должны делать зеленый лук каждый день ингредиент на вашей кухне, если они еще не сделали.

С ними легко работать и они не заставят тебя плакать

Если вы ленивый, капризный домашний повар, как я, то любой немного трудоемкой задачи, такой как нарезка лука, может быть достаточно, чтобы отговорить вас от приготовления еды, вместо этого выбрав нездоровую пищу из гастронома или доставку по завышенной цене. Но с зеленым луком вы получаете те же преимущества, что и с обычным луковицей, а затем и с некоторыми, с гораздо меньшими хлопотами и абсолютно без слез! Если я использую лук-шалот в качестве гарнира, все, что мне нужно сделать, это отрезать зеленые кончики ножницами. Если я хочу использовать более пикантную, белую часть лука рядом с корнями для соуса или тушеного мяса, я могу использовать нож для очистки овощей, чтобы сделать быстрые и чистые ломтики.

Они чертовски универсальны

Их самые популярные использовать в качестве гарнира; Вы можете посыпать тонкими зелеными кончиками поверх почти любой несладкой пищи до превосходного эффекта. Как правило, они не причинят никакого вреда, и они добавят немного чего-то и по вкусу, и по текстуре, что означает, что вам не нужно беспокоиться о переусердствовании. Но не только запоздалая мысль о том, как посыпать сверху, лук-шалот может выполнять тяжелую работу, выступая в качестве ключевого ингредиента в основе для сотей, соусов и тушеных блюд. Они могут также выдержать себя как овощную сторону, если жареные или жареные целиком. Плюс, они супер дешевые! Пучок зеленого лука - примерно от пяти до семи стеблей, собранных вместе, - приносит мне 1 доллар в моем продуктовом магазине по соседству и может быть использован во множестве разных блюд - подробнее об этом ниже.

Несколько способов начать

Заправить салат

Зеленый лук освежает вкус и добавляет немного остроты к любому салату, когда у вас мало начинки. Начиная с того, какой салат выглядит свежим / не убьет вас, моя подруга Мэдди делает прекрасный полностью зеленый салат, добавляя грубо нарезанные фисташки и зеленый лук, и добавляя в него различные приправы для богини, в которых сочетаются: лайм, мед, оливковое масло и соль и перец, в результате чего получается идеальное сочетание трав, хрустящих и острых.

Посыпать их сверху буквально чем-нибудь

Добавьте их к печеной картошке, используйте их в бутербродах (они хорошо смешиваются с тунцом или куриным салатом), или бросьте их на яйца, тосты с авокадо, миску с рисом или любое блюдо с лапшой в азиатском стиле, например, эти холодные, пряные лапши с арахисом, или даже ваш печальный микроволновый рамэн. Они усиливают любое падение или распространение; есть причина, по которой сливочный сыр с луком и луком является лучшим видом сливочного сыра. Вы даже можете использовать корни таким образом - когда вы хорошо вымыты и обжарены до хрустящего состояния - чтобы добавить вкус к домашнему луковому соусу.

Обжарить их вместо лука

Сердечную белую часть у стебля зеленого лука лучше всего нарезать кубиками и обжарить, как если бы вы использовали традиционный лук, и сработает на его месте, если у вас его нет под рукой. Добавляйте в кастрюлю, когда готовите жареный рис или жаркое, используйте в качестве соленой основы перед тем, как тушить мясо или овощи, или добавляйте, чтобы усилить вкус домашнего овощного бульона.

Объедините зеленый и белый

Часто в рецептах содержится как зеленая, так и белая части лука - возьмите имбирно-луковый соус, волшебную смесь для вареников, лапшу, почти все, что вам по вкусу, что сочетает в себе жареный фарш из имбиря, растительное масло и целый нарезанный зеленый лук. Обугленное зеленое лук-шалот, приготовленный путем смешивания нарезанного кубиками зеленого лука с цедрой лайма, соком лайма и сливочным маслом, делает сливочную и острую глазурью для рыбы или стейка, и я бы сказал, что зеленый лук прекрасно подойдет для замены шалота в классическом белое вино лимонный соус из морепродуктов.

Вы можете также приготовить комбинацию в тесто для блинов из зеленого лука; использовать его в оставшихся вегетарианских блинах, которые спасают любые продукты, которые у вас есть в вашем холодильнике; или запекать их в печенье чеддер и лук-шалот для дополнительного удара.

Жарить или жарить их целиком

Зеленый лук-шалот может быть самостоятельным овощным гарниром при жарении или жареном на гриле. Относитесь к ним так же, как к спарже, добавляя большое количество оливкового масла, соли, перца и лимона, если хотите. Если вы жарите в духовке, выбирайте высокую температуру, по крайней мере, 400-450 градусов, приготовленную в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока она не остынет и не подрумянится. Если вы готовите на гриле, Алекс Делани из Bon Appetit рекомендует сначала нарезать лук-шалот пополам, чтобы обеспечить максимальную площадь поверхности, контактирующую с грилем, что должно быть при высокой температуре. Оттуда положите их прямо на решетку или положите в корзину (или в фольгу) и варите в течение пяти минут, пока не появятся пузырьки.