интересно

Сделайте свой собственный золотой сироп для лучшего пирога с орехами в вашей жизни

Кукурузный сироп брутто. Я предполагаю, что это в небольших количествах - скажем, чтобы дать самодельной карамели немного пережевывать - но это слишком одна нота, чтобы быть отдельным подсластителем. Поэтому я избегаю этого, когда могу.

К сожалению, моя любовь к пирогу с орехами не соответствует моему отвращению к кукурузному сиропу. Пирогам с орехами и заварным кремом на самом деле нужен какой-то сахарный сироп для начинки - даже моя мама, очень не употребляющая HFCS, держит для этого бутылку Karo в шкафу - но мед, кленовый сироп и патока слишком сильно меняют вкус, Введите золотой сироп, инвертный сироп из тростникового сахара. Он имеет тонкий карамельный вкус и больше натрия, чем кукурузный сироп, и обеспечивает некоторую желанную сложность и баланс. Вы никогда не вернетесь к кукурузному сиропу, как только сделаете пирог с орехами.

Здесь, в Канадских Штанах, стране свободных и домом мощного кукурузного лобби, настоящий золотой сироп трудно отследить. Tate & Lyle's является самым популярным брендом в Великобритании, и его можно купить онлайн по разумной цене. Если вы хотите, чтобы OG и не возражали потратить 10-12 долларов на его доставку к вашей двери, сделайте это, но вы также можете сделать золотой сироп дома в основном бесплатно. Все, что вам нужно, это белый сахар, вода и лимон.

Примечания: Как написано, это дает около 2 чашек сиропа; удвойте это, если вам нужно больше. Кроме того, это определенно рецепт. Как только карамель начинает готовиться, она идет, так что все ваши ингредиенты отмерены и готовы к употреблению. Выберите легко заливаемый сосуд для кипящей воды, который вы хотите добавлять постепенно.

Ингредиенты

50 г (¼ стакана) белого сахара

15 г (1 столовая ложка) воды

200 г (1 стакан) белого сахара

150 г (мало ⅔ стакана) кипятка

1 долька лимона 1 чайная ложка свежего лимонного сока, процеженная

инструкции

Доведите чайник до кипения. Держите его как можно ближе к кипению, пока вы запускаете сироп.

Поместите основные ингредиенты карамели в небольшую кастрюлю и готовьте на медленном огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Как только сахар растворится, прекратите помешивать и дайте карамели готовиться до золотисто-коричневого цвета. Он превратится из золотисто-коричневого в дымящийся в мгновение ока, поэтому держите огонь на низком уровне и наблюдайте за ним, как ястреб. Моя готовила немного слишком долго и начала курить, но получилось хорошо - пока она не почернеет, все в порядке.

Добавьте первую порцию сахара и воды в кастрюлю. (Фото Томаса Лона)

Перемешать, чтобы объединить. (Фото Томаса Лона)

Довести до кипения. (Фото Томаса Лона)

Речь идет о том, что вы ищете - может быть, оттенок или два светлее, я позволю своему уйти на несколько секунд слишком долго. (Фото Томаса Лона)

Отмерьте кипящую воду во что-то, из чего легко налить. Добавьте остаток сахара в кастрюлю, затем постепенно залейте кипящей водой. Он будет пузыриться энергично, так что успокойся. Кроме того, не волнуйтесь, если ваша карамель захватывает немного; это просто сахар и вода, так что со временем все растворится.

Добавьте больше сахара! (Фото Томаса Лона)

Аккуратно налейте в кипящую воду, затем добавьте лимон. (Фото Томаса Лона)

Добавьте лимонный клин или сок и доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. Уменьшите огонь и варите 45 минут. Удалить лимонный клин и процедить сироп в чистую емкость для хранения; остыть на ночь перед использованием.

Увидеть? Все растворяется, обещаю. (Фото Томаса Лона)

Варить на медленном огне 45 минут. (Фото Томаса Лона)

Напрягите в контейнер для хранения - можете ли вы поверить, что я использовал один из них? (Фото Томаса Лона)

У меня получилось просто волосы темнее, чем на самом деле; если ты хочешь, чтобы твоя была идеальной, постарайся не дать базовой карамели дымить, как я. (Фото Томаса Лона)

Это будет держать в шкафу целый год, а в холодильнике еще дольше. Используйте в любом рецепте, который требует кукурузного сиропа - если вы ищете рецепт пирога с орехами, этот рецепт превосходен.

РЕДАКТИРОВАТЬ (7/7/2017): Каро не кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы! Я прошу прощения за намеки, что это было. Спасибо Bjhinton за исправление.