полезные статьи

Руководство по классам кленового сиропа USDA

Мои родители родом из Вермонта и Мэна, поэтому я очень серьезно отношусь к кленовому сиропу. Фактически, настолько серьезно, что я полностью пропустил меру пересмотра USDA 2015 года, потому что я все еще работал с четырьмя галлонами класса B, которые я купил в 2012 году. Когда я не мог найти больше, чтобы пополнить свой тайник, я запаниковал и позвонил моему отцу, который спокойно объяснил, что оценка «В» теперь называется «Оценка темного вкуса, или оценка А богатые что-то или другое». Спасибо, папа.

До марта 2015 года существовало четыре категории кленового сиропа потребительского качества: «Фантазия», «Янтарь среднего сорта», «Темный янтарь сорта А» и «Б», а также «С», которые были доступны только в продаже. Буквенная система оценки показала не качество, а цвет (технически, светопропускание) и возраст: необычный сироп, самый легкий, сделан из первого сока сезона; Следующее - средний и темный янтарь, и так далее до уровня С, который выявляется последним в сезоне и имеет самый темный цвет. Любители кленового сиропа обычно соглашаются с тем, что богатый, интенсивно кленовый сорт B - лучший, а Fancy - для людей, которые путают буквенные оценки с качеством.

Министерство сельского хозяйства США все еще использует четыре оценки, основанные на цвете и возрасте, но все названия являются глупыми, многословными рифами на «Классе А». Они назвали причину изменения путаницей со старой системой оценок, но я просто не могу ее купить, Старая номенклатура была проще и имела смысл; новый, кажется, предназначен для того, чтобы каждый получил этот роскошный опыт «класса А» от своего кленового сиропа. В любом случае, вот краткое изложение оценок и их лучших приложений.

Оценка A: Золотой цвет и тонкий вкус (ранее Fancy)

Очень легкий цвет, тело и вкус, этот не мой любимый. Это хорошо для ванильного мороженого или йогурта, но его аромат настолько тонок, что даже те самые мягкие фоны могут быть подавляющими. Я надеюсь, что сироп, который они выпили в Super Troopers, был необычным, потому что, честно говоря, это единственный сценарий, в котором я бы порекомендовал этот класс.

Сорт A: янтарный цвет и богатый вкус (ранее Grade A Medium / Dark Amber)

Средний Янтарь - это то, что я обычно рекомендовал людям, которые не могли найти сорт B или не были готовы купить четыре галлона у поставщика специальных продуктов. Даже под своим новым названием этот сорт является хорошим вариантом: сладкий, богатый и насыщенный, не будучи слишком многим из них.

Оценка A: темный цвет и крепкий вкус (ранее Оценка B)

Я поливал эту штуку блинами и вафлями с детства, и никогда не остановлюсь; это просто лучший кленовый сироп, который вы можете купить. Мое любимое менее очевидное использование для него - яблочный сидр и бальзамические винегреты, размешанные в очень крепком холодном кофе, и смешанные с маслом и красными горячими блюдами Фрэнка для серьезной бомбардировки соуса "Баффало".

Оценка A: Очень темный цвет и сильный вкус (ранее Оценка C)

Это единственный сорт кленового сиропа, который я никогда не пробовал, и я не уверен, доступен ли он для среднего потребителя - я нигде не нашел его в Интернете - но вы можете поспорить, что когда я его найду, я сделаю это мое. Степень C описывается как кленовая патока, которая звучит божественно, и я бы очень хотел положить ее в темный пряничный пирог.

Сахарный сезон еще через полгода, но есть кое-что о падении, которое заставляет меня хотеть залить все в кленовый сироп. Я, например, буду смешивать что-то с бурбоном, кленовым сиропом и яблочным сидром в эти выходные. Как насчет тебя?