полезные статьи

Протестировано: лучшие трюки без отрыва для нарезки лука

Я боюсь готовить с луком. Как и многие другие, это заставляет меня плакать от неконтролируемого слезы разочарования. Поэтому в момент безумия я решил проверить многочисленные уловки, которые мы опубликовали за эти годы, чтобы приручить этих слезоточивых. Вот что я нашел.

методология

Чтобы провести этот эксперимент с пытками, я тщательно нарезал кубики желтого лука общего назначения в соответствии с каждым предполагаемым решением. После каждого метода я вымыл руки, включил вентиляционное отверстие на кухне, вышел из комнаты и подождал несколько минут, пока мои глаза не вернутся в норму. Я проводил испытания в течение двух дней, чтобы мои глаза не были перегружены накоплением луковой боли.

Некоторые из «лекарств» ниже кажутся совершенно глупыми, и многие действительно потерпели неудачу для меня, но мне повезло с несколькими хитростями. Читайте дальше, чтобы увидеть, какие из них.

Разрежьте лук под вентилем

Установка разделочной доски на плиту и включение верхнего вентиляционного отверстия или вентилятора микроволновой печи, как предполагается, перенаправит коварный газ, вызывающий раздражение глаз, который выделяется из ваших глаз. Когда наш собственный Кевин Пурди и его жена попробовали это, это сработало для них, с оговоркой, что Кевин не склонен к луки-индуцированному плачу, а его жена использовала более сладкие виды лука, которые предположительно менее раздражают, Vidalia и лук-шалот. Тем не менее, я очень надеялся.

  • Уровень слезы и раздражения: в основном безболезненный. В 1 минуту 30 секунд, когда лук был почти весь нарезан, я почувствовал лишь легкое жжение в глазах. Жало усилилось через несколько минут после того, как я порезал лук, но я не пролил ни одной слезы.
  • Легкость и удобство: отлично, если у вас хорошее вентиляционное отверстие. (Я использовал свое микроволновое вентиляционное отверстие и вентиляционное отверстие, встроенное в стену моей кухни.)
  • Вердикт: это работает! Целый лук, нарезанный кубиками без каких-либо слез, хотя жжение может быть проблемой, если у вас сверхчувствительные глаза или в вентиляторе нет всех паров.

Зажечь свечу перед рубкой

Я не знаю, как зажечь свечу, чтобы остановить водопровод (сжечь газы в воздухе? ​​Вуду?), Но эта рекомендация часто предлагается, поэтому я попробовал.

  • Уровень слезы и раздражения: экстремальный (то есть нормальный). Даже четверть моего лука не была нарезана до того, как мои глаза начали сильно гореть. Примерно через десять секунд, горящие слезы присоединились к моим горящим глазам.
  • Легкость и удобство: отлично. Нетрудно найти и зажечь свечу.
  • Вердикт: бесполезно, если только ваша цель не состоит в том, чтобы просто замаскировать запах лука на вашей кухне, а не предотвратить слезы на ваших глазах.

Вырежьте, удерживая язык у рта

Это странный взлом тела, который подразумевает, что вы держите язык на верхушке рта, пока рубите и дышите через рот. Возможно, поток воздуха изо рта должен держать газы подальше от глаз.

  • Уровень слезы и раздражения: экстремальный. Мои глаза ужалились, как пчелы, примерно в то же время, что и при свечах, и мне пришлось положить нож и схватить коробку с салфетками, прежде чем я нарезал половину лука.
  • Легкость и удобство: сложно. Хотя этот трюк не требует специальных инструментов, он сложнее, чем вы думаете, нарезать лук, держать язык за зубами и помнить, чтобы не дышать через нос.
  • Вердикт: провал. Также держите рот закрытым и дышите как обычно.

Резать при жевательной резинке

Очередной трюк с ртом кружит вокруг толпы слезящихся глаз. Может быть, эти лекарства должны работать, занимая рот, пока вы играете в кости?

  • Уровень слезы и раздражения: высокий. Я был на полпути через нарезание лука, когда мои глаза начали гореть, но только когда я закончил рубить (около 2 минут), боль была действительно неприятной. Я не плакал, но чувствовал, что был на грани этого.
  • Легкость и удобство: сложно. Я обнаружил, что нарезанный лук мешает продолжать жевать.
  • Вердикт: немного выгодно, так как вы можете нарезать лук полностью без слез. Я бы предпочел вообще не жечь глаза.

Носить очки

Специально разработанные луковые очки должны защищать ваши глаза от раздражающих паров лука. Я купил этот, но это было 20 долларов на ветер. Размер «один размер подходит всем» не подходил моему лицу (и моему мужу) достаточно хорошо, чтобы создать необходимую печать. В качестве альтернативы я попробовал очки для плавания.

  • Уровень слезы и раздражения: безболезненный (за исключением стеснения в очках). Woohoo! Нет покалывания, нет слез.
  • Легкость и удобство: справедливо, но сложно для тех, кто носит очки. Очки - это дополнительные расходы, которые заставляют вас выглядеть немного глупо на кухне; Кроме того, вам может не понравиться надевать на голову тугие очки. Хуже, если вы носите очки. Я смогла надеть очки на плавательные очки, но это было неудобно (а также ухудшило и без того плохой вид).
  • Вердикт: отлично, если вы не возражаете против странного взгляда и не носите очки. Даже (также странно выглядящие) луковые очки могут работать на вас, если они подходят вашему лицу.

(Примечание: некоторые люди говорят, что из-за ношения контактов они не плачут из-за лука. Очевидно, что контакты выступают в качестве щитов от паров лука. Я не могу носить контакты, так что это не вариант для меня, но если вы переключайтесь между очками и контактами, попробуйте контакты в следующий раз, когда будете нарезать лук.)

Заморозить лук

Положите лук в морозильник примерно на 15 минут, а затем нарежьте. Это был мой метод в течение последних нескольких месяцев, но я хотел сравнить его с другими методами. Теория с этим холодом запрещает выпуск лука раздражающих его химикатов.

  • Уровень слезы и раздражения: безболезненный и без слез, как детский шампунь Johnson & Johnson's
  • Легкость и удобство: ярмарка. Вы должны помнить, чтобы вынуть лук из морозильника до того, как он станет слишком твердым, а также запланируйте заранее это дополнительное время заморозки. Кроме того, замороженный лук может быть немного труднее нарезать, кожуру труднее снять, а холодные ломтики могут повлиять на вашу готовку из-за того, как они могут взаимодействовать с другими ингредиентами. В остальном я не заметил каких-либо изменений во вкусе по сравнению с не охлажденным луком.
  • Вердикт: это действительно работает, но есть несколько предостережений. Однако, в отличие от таких хаков, как ношение защитных очков или жевательной резинки, этот прием может помочь и другим в комнате.

Охладить лук

Этот работает по тому же принципу, что и замораживание. Вы можете хранить лук в холодильнике или положить его примерно за 30 минут до того, как вам понадобится его нарезать. (Обратите внимание, что хранение лука в холодильнике в течение длительного времени может привести к тому, что другие продукты будут портиться быстрее, а также повлиять на текстуру лука.)

  • Слеза и уровень раздражения: от легкой до средней. Это работало почти так же хорошо, как и замерзание, но мои глаза действительно жали и начали поливать к концу одного лука. Никаких реальных слез, хотя.
  • Легкость и удобство: зависит. Если вы не против меньшего количества свежего лука или его влияния на другие продукты в холодильнике, хранение лука там удобно. В противном случае вам придется помнить о том, чтобы выделить полчаса, прежде чем их разрезать.
  • Вердикт: не самый лучший метод из-за покалывания, но если ваши глаза обычно реагируют только слезами, а не ожогом, это может сработать для вас.

Замочить лук в воде

Это уловка, которую я пробовал раньше: отрежьте концы лука и очистите его, затем замочите в миске с водой (я использовал 15 минут). Теория заключается в том, что это вытягивает серные соединения с поверхности лука в воду. Тем не менее, это также приводит к более мягкому вкусу лука.

  • Уровень слезы и раздражения: в основном безболезненный. Во время стрижки я чувствовал только слабый намек на жгучие глаза. Это даже не стоит упоминать.
  • Легкость и удобство: так себе. Это занимает несколько минут дополнительного времени, делает лук более скользким (поэтому вам нужно больше заботиться при нарезке кубиками) и делает вкус лука более мягким (что может быть полезно для определенных продуктов).
  • Вердикт: не плохой путь, если вам нужен более мягкий лук.

Вырезать под струей воды

Вместо того, чтобы ждать, пока лук впитается в воду, вы можете разрезать его в раковине под струей воды. Это, я полагаю, работает так же, как и многие другие приемы, когда движущаяся вода перенаправляет большую часть луковых пар от ваших глаз.

  • Слеза и уровень раздражения: безболезненно. Я был удивлен тем, как мало мои глаза реагировали.
  • Легкость и удобство: сложно. Я думал, что нарезать пропитанный лук было немного сложно, но это еще сложнее. Помимо того, что лук становится более скользким, брызги воды повсюду отвлекают и толкают многие кусочки моего нарезанного кубиками лука с разделочной доски в раковину. Кроме того, раковина не является эргономичной поверхностью кухни, поэтому слишком длительное или частое выполнение этого может вызвать боль в спине.
  • Вердикт: это работает, но не так просто, как другие решения.

Вырежьте луковое ядро

Говорят, что нижняя часть лука, где находятся корни, является частью растения, вызывающей приступы плача, потому что она содержит всю (или, возможно, только большую часть) серу, которая при попадании в воздух попадает в ваши глаза и смешивается. стать серной кислотой. Таким образом, хитрость заключается в том, чтобы вырезать конус из нижней части лука (примерно треть ширины лука и треть глубины), как показано в этом видео, и тогда вы сможете срезать остальное с помощью доверие.

  • Слеза и уровень раздражения: несколько слез. Я смог без проблем отрезать шишку, но когда я нарезал остальную часть лука, мои глаза начали жечь, и, как ни странно, только мой левый глаз начал плакать.
  • Легкость и удобство: сложно. Трудно сказать, точно ли вы вырезаете конус, и это требует больше усилий, чем другие методы.
  • Вердикт: Мех.

Жульен Лук

Наконец, эта последняя техника включает в себя обучение правильно жульену лук как профессионал. Я не был слишком оптимистичен по этому поводу, так как «уловка», похоже, заключается в том, чтобы нарезать очень быстро - что требует практики.

  • Уровень слезы и раздражения: Полный на cry-fest. Я собирался нарезать кусочки джульенн, но не зашел так далеко.
  • Легкость и удобство: ярмарка. Это не требует специальных гаджетов или хитрости, но это требует времени и усилий, чтобы нарезать это быстро и умело.
  • Вердикт: возможно, оно того стоит для людей, которые хотят улучшить свои навыки ножа.

Победители: очки, заморозка и вентиляция

Некоторые люди более чувствительны к луку, чем другие, и то, что работает для одного человека, не обязательно будет работать для всех. Из моего опыта, тем не менее, замораживание и резка под вентиляционным отверстием являются наиболее беспроблемными и эффективными способами резки лука, не плача, как ребенок.

Плотно прилегающие очки - лучшее решение, если у вас нулевая терпимость к луковым газам, если вы не носите очки.

Дополнительные советы и хитрости для резки лука

Помимо этих стратегий нарезки, есть и другие советы, которые вы должны реализовать, чтобы сделать нарезку лука менее сложной:

  • Убедитесь, что ваш нож острый. (Эй, вы можете даже проверить остроту ножа с луком.) Вы сможете резать свой лук быстрее - прежде чем вы подвергнетесь слишком большому количеству дыма - и у вас будет меньше шансов раздавить кусочки лука, которые заставил бы это выпустить больше раздражителей.
  • Если вы начинаете рвать во время или после резки, не трите глаза. Луковые соки у вас на пальцах.
  • Сладкий лук, такой как Vidalias, вызывает меньше крика, чем белый, красный и желтый лук, поэтому попробуйте один из них.
  • Сохраните лук для последнего шага в вашей подготовке, чтобы вам не пришлось проводить столько времени в залитом луком пространстве.

Если ни один из этих советов не сработает, по крайней мере, утешайтесь мыслью, что чем больше вы обращаетесь с луком, тем меньше вероятность того, что со временем вы будете плакать. (Или вы можете просто пойти с нарезанным луком в замороженном проходе супермаркета.)

,