полезные статьи

Пропаривание на плите отличается от пропаривания в горшке быстрого приготовления

Приготовление на пару в печи - это мягкий метод теплопередачи, который облегчает приготовление пищи и делает ее идеальной для овощей или белков, склонных к перевариванию, если вы не будете осторожны. Если у вас есть Instant Pot, у вас может возникнуть соблазн обращаться с функцией «Steam» так же, как с пароходом, установленным на плите, но это, мой друг, было бы глупо.

Как и для любой из функций Instant Pot, для которых требуется, чтобы крышка была закрыта, а клапан был закрыт, эта функция выполняется под давлением в тех же диапазонах, что и функция «Ручной». Если вы просто нажмете «Steam» и не нажмете другие кнопки, Instant Pot будет готовить вашу еду под высоким давлением (10, 2-11, 6 фунтов на кв. Дюйм) в течение 10 минут, нагревая воду, которую вы (надеюсь) добавили во вкладыш, и выпаривая пищу в твоя корзина парохода. Если вы нажмете «Настроить» после «Steam», чтобы изменить настройку на «Больше», эта программа будет работать в течение 15 минут, если вы установите ее на «Меньше», она продлится только три. Если вам нужно меньшее давление, просто нажмите «Давление», и Instant Pot будет работать в диапазоне 5, 8-7, 2 фунтов на квадратный дюйм. (За исключением случая серии LUX, которая имеет только режим высокого давления.)

Что все это значит? С одной стороны, это означает, что единственное различие между функцией «Ручной» и «Steam» в Instant Pot заключается в том, что последняя имеет предварительно запрограммированное время, которое вы можете сделать с помощью кнопок «+» и «-». Но с точки зрения еды - а это то, что нас действительно волнует - знайте, что приготовление пищи на пару в готовом горшке приготовит ее намного быстрее. Это хорошо для более здоровых овощей - на самом деле, это очень полезно - но для более нежных зеленых парней, таких как брокколи или спаржа, это может быть не так здорово.

Например, варка брокколи на плите в удивительно нежном и свежем месте занимает около пяти минут. Чтобы получить брокколи, которая не является полной смесью в Instant Pot, вы должны установить время равным нулю (0) минут, и даже тогда я обнаружил, что оно получается слишком приготовленным для моего вкуса. Кроме того, это приводит к тому, что Мгновенный горшок оказывается под давлением, чем для меня, чтобы я довел кастрюлю с водой до кипения и выпарил ее на плите, так что я думаю, что моя точка зрения заключается в том, что нет причин готовить паровую брокколи (или любую другую). нежный зеленый овощ) в вашем Instant Pot. (Кроме того, Instant Pot должен оставаться закрытым во время приготовления, а это значит, что вы не можете следить за овощами - недостаток, когда речь идет о еде, которую так легко переварить).

Тем не менее, есть много овощей, которые получают выгоду от приложенного давления Instant Pot, особенно более жесткие образцы, такие как картофель, морковь и тыква. (См. Эту таблицу, чтобы узнать время приготовления, и держитесь подальше от тех, у кого есть рекомендуемое время приготовления менее трех минут.) Просто не беспокойтесь о брокколи; переваренная брокколи совсем не веселая.