полезные статьи

Помимо варки: три способа идеально приготовить пасту Аль Денте

Стисните зубы, стисните челюсти - делайте все, чтобы не закатывать глаза. "Как вы думаете, мы идиоты?" Вы можете думать. "Конечно, я умею готовить макароны!" Ну, у нас есть три пути - и все они работают.

Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поваром или же опытным, как кастрюля с пастой, вы, скорее всего, приготовили себе миску лапши. Это было, вероятно, легко; это было, вероятно, хорошо. Но у нас есть советы, как сделать его лучше, быстрее и еще более энергоэффективным. Твои глаза не закатились, не так ли?

Продолжайте читать о классическом способе варки макаронных изделий, а затем о двух (сумасшедших! Кощунственных!) Способах поиграть. Макароны могут быть новыми и захватывающими, и нет никакой причины готовить, это не может быть таким же.

Метод № 1: Классический

Вот то, как вас учили, или то, как вы сами разобрались - с несколькими полезными советами для хорошей меры.

Возьмите большой горшок и залейте его 4-5 литрами воды. Посолите это от души, с достаточным количеством, чтобы сделать это вкусом моря. Это приправит ваши макароны - и это единственный шанс в процессе приготовления. Как только вода достигнет кипения, добавьте сухие макароны и перемешайте! Размешать! Размешать! Тщательное перемешивание в начале процесса варки не даст пасте прилипнуть к себе. Первые несколько минут приготовления - когда паста освобождается от пасты, делая поверхность особенно липкой.

Как только ваша паста приобретет текстуру свежей жевательной резинки - выньте ее из воды, оставив немного кулинарной жидкости для добавления в соус (крахмальность придаст вашему соусу дополнительное тело). Если ваш соус готовится на плите, добавьте макароны в одну и ту же сковороду, смешайте их перед тем, как положить в миску для сервировки. Это позволит макаронам впитывать часть соуса, и соус будет накапливать все молекулы крахмала, все еще висящие на макаронах.

Метод № 2: Симмер

В 2009 году Гарольд МакГи написал в «Нью-Йорк Таймс» статью, в которой объясняется, что макароны можно готовить в небольшом количестве воды - около 1, 5 литра - это начинается. Просто посолите воду, как обычно, положите макароны в кастрюлю и доведите до кипения. Приготовление пасты займет около 10 минут, как только вода закипит.

Кенджи Лопес-Альт из The Food Lab сделал еще один шаг вперед - он доказал, что пасту можно готовить всего лишь на медленном огне (задыхаясь!). Более того, меньший объем воды дает крахмалистую воду для макарон в конце приготовления, что означает, что она служит в качестве особо эффективного связующего вещества.

Метод № 3: Замочите (60-секундная паста)

Гении из «Идеи в еде» Х. Александр Тэлбот и Аки Камозава нашли способ приготовить макароны за 60 секунд. Да, .

Сначала положите сушеные макароны в полиэтиленовый пакет или в блюдо, залейте холодной водой и оставьте на полтора часа. Затем поставьте кастрюлю с соленой кипящей водой на плиту, добавьте в нее пропитанную пасту и подождите 60 секунд.

Готово! Аль денте! И ужин подан.

3 способа приготовить макароны | Food52