полезные статьи

Почему вы должны растереть куриные грудки, прежде чем готовить их

Куриные грудки не очень интересны, но они представляют собой универсальный белок с довольно здоровым изображением, и по этой причине люди, как правило, покупают и готовят их много. К сожалению, из-за их изогнутой каплевидной формы готовить их становится мучительно, и в итоге можно получить кусок мяса, который сочный, но без запаха на одном конце, а сухой и обугленный на другом.

Но вам не нужно смириться с этой судьбой. Все, что вам нужно сделать, это показать эту грудь, которая является боссом с небольшим стуком. Растирать куриную грудку довольно легко, и у нее есть много преимуществ. Кусок мяса одинаковой толщины готовится гораздо равномернее, а более тонкий кусок мяса готовится гораздо быстрее. Вы также механически смягчаете мясо, которое похоже на мамашу, предварительно пережевывающую еду птенца, только намного менее грубую. Это означает, что вы получите более сочную и вкусную курицу на столе, что является лучшим из всех возможных результатов. (Кроме того, более плоская курица делает лучшие куриные бутерброды, и куриные бутерброды очень важны.)

Чтобы растереть куриную грудку, все, что вам нужно сделать, это обернуть ее и ударить. Многие люди используют полиэтиленовую пленку, чтобы прикрыть грудь, но я предпочитаю сумку для замораживания размером с галлон.

Мало того, что более толстый материал менее подвержен разрывам, но после того, как вы закончите растираться, вы можете оставить грудь в сумке и добавить любую приправу или маринад, которые вы планировали использовать. (Кроме того, вам не нужно возиться с полиэтиленовой пленкой, что является большим бонусом.)

Как только твой цыпленок уложится в сумку, ты будешь готов взять его в город, мой друг. Просто возьмите тяжелый тупой предмет - я использую металлический половник, но сковорода или кастрюля тоже хорошо работают - и бейте его, начиная с самой толстой части груди и направляясь наружу.

Не торопитесь, и проверяйте с курицей каждые несколько ударов, поскольку слишком большой энтузиазм с вашей стороны может привести к разрыву мяса. Как только вы выровняете все до желаемой толщины - 3/4 дюйма - это неплохо, - вы готовы приправить, мариновать и готовить курицу по своему усмотрению. Любые используемые маринады или рассольные растворы теперь будут проникать в мясо во всех секторах с одинаковой скоростью, в результате чего блюдо будет по-настоящему ароматным от начала до конца.

В дополнение к более равномерному приготовлению пищи и равномерному восприятию вкусовых качеств куриные грудки также являются лучшим выбором для всевозможных классических блюд, и, овладев искусством обстрела, вы можете потеряться в мире курицы. Пикката, Марсала и Кордон Блю.

Вы не должны, однако, становиться модным. Я обычно просто даю своим здоровым посыпать солью и перцем, а затем жарим их в небольшом количестве масла в течение нескольких минут с каждой стороны. Подавайте с каким-то жареным овощем, и вы получите очень вкусный, совсем не сухой ужин, который вы почти не употребляли.

The Grown-Up Kitchen Добро пожаловать на The Grown-Up Kitchen, серию Skillet, разработанную для того, чтобы ответить на ваши самые основные кулинарные вопросы и заполнить все пробелы, которые могут отсутствовать в вашем домашнем образовании шеф-повара.