полезные статьи

Лучшая поддельная колбаса для гриля

Дискурс поддельного мяса имеет тенденцию сосредотачиваться вокруг гамбургеров с их, казалось бы, невозможной мясоподобной текстурой и розовыми центрами. Но пирожки - не единственная форма, доступная изготовителям сверхъестественного мяса - они также выпускаются в тюбиках, в комплекте с колбасоподобной оболочкой.

Ну иногда. Не все не собаки созданы равномерно отдаленно равными, и некоторые производители делают гораздо более убедительную работу, чем другие. При выборе поддельной колбасы параметры почти такие же, как при выборе настоящей, хотя стандарты немного смещены. Текстура, вкус и быстрый корпус являются ключевыми, и только одно (из шести) предложений, которые я попробовал, даже приблизилось к приближению к реальной вещи.

Для теста вкуса я взял два аромата (итальянский и классический Bratwurst) от трех производителей: Beyond Meat, Tofurky и Field Roast. Каждый из них был приготовлен в антипригарной кастрюле в течение семи минут, пока не обжарился с каждой стороны. И Beyond, и Tofurky могли переходить непосредственно от упаковки к сковороде, но колбасы Field Roast имели несъедобный пластиковый кожух, который нужно было снять, что мне показалось неудобным.

Настоящее чувство

Все трое сохранили свою форму во время приготовления, хотя с ними нужно было обращаться осторожно, так как они были немного более вялыми, чем ваша стандартная колбаса. С точки зрения текстуры, только колбаса Beyond имела оболочку, которая оказывала какое-либо зубастое сопротивление, и она была незначительной. У этого также была оживленная структура, подобная той из реальной колбасы, хотя "мясо" казалось немного надземным. Однако образцы тофурки и полевого жаркого были просто трубочками без кожи, о которых можно было бы говорить. (Я не фотографировал их, потому что их вид меня огорчил, если быть откровенным!) Я также оценил, что колбаса «За гранью» смазывалась, как настоящая, оставляя после себя небольшую лужу обезжиренного жира.

Победитель: Beyond Meat Sausages, оба сорта, за их реалистичную, упругую текстуру, легкую защелку и реалистичный запас жира.

Дегустационные заметки

Когда дело дошло до аромата, бренд Beyond снова доминировал. Два других были на вкус из пшеничного глютена, и приправы и козлят, и итальянских звеньев были набраны, чтобы попытаться скрыть это. Колбаса Beyond, похожая на колбасу, была очень мягкой, почти мягкой, и хотя она не напоминала мне настоящего ребёнка, на вкус она не была похожа на пшеничный глютен, сою или любой другой широко используемый заменитель мяса. Мясо не кричало, но тоже не похоже на мясо.

А потом был пряный бой. Хотя это была не такая бодрая и жирная, как настоящая колбаса (очевидно), Горячая итальянская колбаса приблизилась почти тревожно. Его было достаточно, чтобы нагреть, чтобы возбудить, но не затмить, и он был приятно соленым с большим количеством мясистых умами, решая проблему вялости сестрички. На самом деле, я был пьян на барбекю, и кто-то протянул мне одну из этих трубок без мяса, я не думаю, что буду расспрашивать об источнике белка, хотя я могу жаловаться, что помол был немного в порядке.

Победитель: итальянская колбаса Beyond Meat Hot, за отсутствие глютенового вкуса, отличных специй и пикантного мясного вкуса.

Будут ли они заменить мой любимый вариант приготовления на гриле без мяса, а именно сыр? Наверное, нет, сыр не веганский. С точки зрения веганской, барбекю-дружественной пищи, эта острая колбаса безумно близка, особенно когда она завалена жареным луком.