интересно

Какого черта "средний" лук, в любом случае?

Когда вы начинаете готовить, измерение всего может быть большой проблемой, поэтому начинающие повара могут откладываться по рецептам, в которых перечисляются неопределенные количества, такие как «щепотка соли» или «один средний лук». Хотя «щепотка» уже была в значительной степени стандартизировано - принято считать 1/8 чайной ложки - «средний» лук немного сложнее прижать.

Хорошая новость заключается в следующем: все в порядке, если вы немного неточны с луком. В отличие от ингредиентов, используемых в выпечке, никакие кулинарные химические реакции не зависят от того, сколько лука вы используете. Однако хорошо иметь руководящие указания, особенно когда вы только начинаете, поэтому вот несколько приближений, чтобы убедиться, что вы не добавляете слишком много или слишком мало лука в свое блюдо:

  • Маленький: маленькая луковица должна весить около 4 унций, должна легко помещаться в руке и давать примерно 1/2 чашки после измельчения.
  • Средний: средний лук примерно в два раза больше маленького, весит его примерно в 8 унций и дает (как вы уже догадались) чашу после нарезки.
  • Большой: Большой лук в три раза больше, чем маленький (12 унций), и должен дать вам около 1 1/2 чашки нарезанного лука, как только вы доберетесь до него ножом.

Очевидно, что вы вряд ли найдете лук весом в 4, 8 или 12 унций, но именно поэтому я всегда рекомендую всем иметь кухонные весы. Но если у вас еще нет весов, я бы не слишком волновался; лишняя или две унции лука не испортят ваш суп, мясной рулет или еще что-нибудь. Дополнительный лук ничего не испортил.

The Grown-Up Kitchen Добро пожаловать на The Grown-Up Kitchen, серию Skillet, разработанную для того, чтобы ответить на ваши самые основные кулинарные вопросы и заполнить все пробелы, которые могут отсутствовать в вашем домашнем образовании шеф-повара.