полезные статьи

Как сделать печеную картошку ресторанного качества

Мой бывший муж не умел готовить много вещей, но он всегда был готов учиться. Я никогда не забуду один декабрьский вечер с 76 градусами (мы жили во Флориде), когда он позвонил из другой комнаты: «Эй, дорогая, у меня есть пара вопросов». «Что?», - спросил я. «Во-первых, как ты печешь картошку? И у рождественской елки должно быть столько пауков?

В свою защиту он никогда не праздновал взросление Рождества, поэтому у него не было возможности предсказать тысячи маленьких паукообразных, которые пробивались от нашей - во-первых, как супружеская пара - рождественской елки. Но 29-летний мужчина должен был знать, как испечь картошку.

С точки зрения сторон, есть времена, когда ничего, кроме печеной картошки, не подойдет. Это не сложное блюдо, но картофель с хрустящей кожурой, пушистый на внутренности требует двух вещей: жир и терпение. Конечно, вы можете сделать внутренности с помощью микроволновой печи, но вы не получите ту свежую, покрытую солью кожу, и я не могу представить, почему вы хотели бы отказаться от этого.

Самая маленькая печеная картошка займет в духовке не менее 45 минут, и это нормально. Я уверен, что у вас есть задача, которую вам нужно выполнить, которая займет не менее 45 минут. Кроме того, чтобы охладить выпечку и позволить вашей духовке делать свое дело, у меня есть несколько других принципов, чтобы сделать лучший запеченный картофель, будь то в сопровождении стейка, или заполненный чили или чем-то подобным.

Выберите абсолютную единицу

Я не связываюсь с маленьким картофелем. Если вы намереваетесь загрузить его полностью, и я подозреваю, что это так, крошечный шлепок не будет оборудован для обработки всего, что вы на него бросаете. Хотя приготовление большого картофеля может занять больше времени, чем приготовление небольшого картофеля, вы ожидаете дополнительные 10 минут или около того, а дополнительные 10 минут ожидания стоят дополнительной картошки.

Обмазать его жиром и посолить

Члены Crispy Skin Club знают, что жир - это ключ. Если вы «не едите кожу», это, вероятно, потому, что вы не намазывали ее в достаточном количестве. Нет ничего плохого в использовании растительного или оливкового масла, но утиный жир, куриный шмальц и жир с беконом придают приятный дымный вкус, который кричит «стейк-хаус». Как только это будет сделано, покройте его солью. Одна чайная ложка на картофель - это минимум.

Охладить урод

Ключом к терпеливому приготовлению пищи является ребрендинг «ожидания еды» как «время для меня». Вам не нужно смотреть, как печется картофель, поэтому выпейте коктейль в ванне, выгуливайте кого-нибудь в Интернете или попробуйте стейк. Вы также можете использовать это время для приготовления того, что вы хотели бы положить в горячую картошку, так что жарьте немного бекона, натрите немного сыра и нарежьте зеленый лук. (О, и поставьте немного масла, чтобы оно могло достичь комнатной температуры.)

С учетом этих руководящих принципов вы готовы испечь картофель. Для этого вам понадобится:

  • 1 очень большая красновато-коричневая картошка
  • 1 столовая ложка утиного жира, куриного шмальца, беконной смазки или оливкового масла
  • 1 чайная ложка поваренной соли
  • Любая картошка, которая вам нравится

Разогрейте духовку до 425 ℉ и дайте картофелю скраб под холодной проточной водой. Тщательно высушите картофель, проткните в него много отверстий вилкой (я втыкаю его примерно в восемь раз), а затем натрите все жирным маслом. Нападите на него солью, затем поместите его прямо на центральную решетку вашей духовки. Дайте ему готовиться не менее 45 минут, переворачивая один или два раза во время приготовления. Большая часть картофеля займет час; вы будете знать, что они сделаны, когда кожа свежая, а внутренности кажутся совершенно мягкими, когда вы вставляете вилку в картофель. Выньте картофель из духовки, дайте ему остыть в течение пяти минут, затем нарежьте острым ножом и загрузите его.

The Grown-Up Kitchen Добро пожаловать на The Grown-Up Kitchen, серию Skillet, разработанную для того, чтобы ответить на ваши самые основные кулинарные вопросы и заполнить все пробелы, которые могут отсутствовать в вашем домашнем образовании шеф-повара.