полезные статьи

Как приготовить замороженные куриные грудки без кожи без кожи без их разморозки

Замороженные, бескостные куриные грудки без кожи, возможно, не самый сексуальный кусок мяса на рынке, но нельзя отрицать их удобство и доступность. Несмотря на то, что они испытывают недостаток в pizzazz сами по себе, вы можете поднять их без особых проблем. Честно говоря, моей самой большой проблемой с курицей было то, что я никогда не получал их на вкус, но помнил, чтобы вытащить их из морозилки той ночью, когда я собирался их готовить.

К счастью, есть способы обойти это. Вы делаете вкусную еду с замороженными куриными грудками - вам просто нужно знать, как к ним подойти, и у нас есть несколько стратегий, которые вы можете использовать, чтобы туда добраться.

Стратегия № 1: нарежь супер тонкий

Супер охлажденное мясо очень легко режется. На самом деле, если вы положите любое мясо в морозильную камеру всего на полчаса, вам будет намного легче получить эти красивые тонкие ломтики. Если единственная курица, которая у вас есть, - это замороженная грудка, воспользуйтесь ее ледяной природой, чтобы быстро обжарить.

Во-первых, вам нужно дать ему пару минут, просто чтобы он достаточно нагрелся, чтобы ваш нож не отскочил от него. Используйте это время, чтобы нарезать овощи и собрать все готовые ингредиенты, которые вы хотите использовать.

Как только курица нарезается ломтиками, порежьте ее очень тонким острым ножом или мандолиной. По мере размораживания курица становится довольно скользкой, поэтому наденьте устойчивые к порезам перчатки и, если вы используете мандолину, наденьте предохранитель, как только вы доберетесь до небольшого куска курицы. Как только все нарезано кубиками, вы готовы готовить.

Подойдет любое жаркое, но я люблю готовить грибы на среднем огне, пока они не станут слегка коричневыми, а затем увеличить огонь и добавить курицу, немного лука и измельченный имбирь. Как только курица будет прожарена, я добавлю немного или два соевого соуса, около половины столовой ложки рыбного соуса и немного рисового уксуса. (Я рекомендую добавлять небольшие брызги каждого, дегустировать и корректировать по своему усмотрению.) Если я хочу получить действительно дерзкий вкус, я добавлю щепотку пасты, состоящей из равных частей масла и муки по массе - чтобы сгустить все вверх. Как только ваша курица будет подана, подайте ее над рисом или на ложе с едва завядшей зеленью. (Я использовал горчичную зелень, потому что сейчас она живет в моем холодильнике.)

Стратегия № 2: медленно готовить его с другими вкусными продуктами

Представьте себе эту сцену: вы просыпаетесь, готовитесь к работе и идете на кухню, чтобы починить и забыть о том, что поужинали в тот вечер - только чтобы обнаружить, что вы забыли перенести курицу из холодильника в морозильник. Не паникуйте, это не так важно; самые медленные рецепты приготовления курицы получаются просто отлично с замороженной курицей. На самом деле, в зависимости от того, как долго вам нужно оставаться на работе, это может сработать в ваших интересах, поскольку более холодная курица продлит время вашего приготовления. (Небольшое замечание по безопасности пищевых продуктов: в зависимости от используемой мультиварки возможно, что замороженная курица не нагреется до безопасной температуры 160 ℉ так быстро, как обычно, что означает, что ваша еда может тратить слишком много времени на зависание в «опасной зоне» 40–140 ° F. Если это касается вас, или вы готовите для людей с повышенным риском болезней пищевого происхождения, вы можете пропустить этот способ приготовления и установить напоминание о таянии. твоя курица.)

Давайте будем честными: куриные грудки, приготовленные на медленном огне, обычно не о чем писать, особенно если вы не можете обжарить их перед тем, как бросить их в мультиварку из-за их замерзшей природы. Эта проблема легко решается тем, что курица играет вторым - или почти четвертым - скрипку к другим, очень вкусным ингредиентам, таким как сливочный сыр. (Я всегда чувствую, что использование сливочного сыра в чем-то - это обман, но если сливочный сыр не так, я просто сижу здесь и чувствую себя неуверенно.)

Как я уже сказал, вы можете технически использовать замороженную куриную грудку в рецепте мультиварки, но это мой любимый способ их приготовления. В дополнение к четырем куриным грудкам вам понадобятся:

  • 8 унций нарезанных грибов
  • 1/2 чашки ароматного бульона
  • 8 унций сливочного сыра
  • 1 столовая ложка каперсов с их рассолом
  • 3 свежих листа базилика, одну большую веточку орегано и пару стеблей петрушки, листья извлекают из стеблей и мелко порубают.
  • 4 зубчика чеснока, рубленый
  • соль и перец по вкусу

Готовьте грибы на сковороде до тех пор, пока они не приобретут приятный цвет и не начнут рассыпаться по краям - это принесет немного приятного умами и того «коричневого» аромата, который мы не получаем от курицы, - а затем соскребите их в свой мультиварка вместе с их жидкостью. Бросьте оставшиеся ингредиенты в кастрюлю и готовьте на высокой температуре в течение четырех часов или на низкой в ​​течение шести, в зависимости от того, насколько горячей работает ваша мультиварка. Я использовал мой Мгновенный Горшок, и моя еда была закончена в четыре. Нарежьте курицу двумя вилками, перемешайте все вместе, чтобы получился сливочный соус, и подавайте пасту, рис или слой овощей.

Вершина со свежим базиликом, если Вы так склонны.

Стратегия № 3: Sous Vide (затем Пан Фрай)

Вы знали, что я собирался пойти туда. На самом деле, вы можете увидеть любое замороженное мясо; вам просто нужно увеличить количество времени, которое ваша еда проводит в ванне. Чтобы адаптировать время приготовления к учету вашего холодного куска курицы, ChefSteps рекомендует увеличить его на 50%. Чтобы получить это число, вы просто делите свое первоначальное время приготовления на два, а затем добавляете его к своему первоначальному времени приготовления. Например, я обычно готовлю куриные грудки при температуре 140 ℉ в течение полутора часов (90 минут). Половина из 90 - это 45, поэтому мое новое время приготовления составляет два часа пятнадцать минут (135 минут).

Если у вас есть вопрос времени, вы можете приготовить курицу, как обычно. Груди без костей и кожи не имеют большого количества жира, поэтому убедитесь, что вы добавили туда немного масла, а также соль и ароматические вещества, такие как чеснок и травы. Я приправил свою солью, затем добавил пару кусочков сливочного масла, а также зубчик нарезанного чеснока и здоровую веточку розмарина.

После того, как он завис в нашей маленькой горячей ванне для своего назначенного заклинания, мне нужно было немного покрасить его. Так как на этих вещах нет кожи, я решил быстро порезать их мукой, чтобы облегчить потемнение и добавить немного текстуры. Я быстро обжарил кусочек мяса на сковороде и был вознагражден нежной, сочной и ароматной котлетой.

Как вы хотите подавать сочные куриные грудки, зависит от вас, но вариантов явно много. Стоя за кухонной стойкой, я ничего не ел, а вы, возможно, захотите быть немного более цивилизованным и приготовить салат или еще что-нибудь.