интересно

Как правильно заморозить фрукты для более продолжительной свежести

Есть немного лучше, чем спелые свежие фрукты, съеденные из-под контроля, но когда это невозможно, сделайте следующее: заморозьте свои фрукты. Это легко сделать, экономично, и нетрудно продлить жизнь всего сладкого и свежего, что стоит на вашем прилавке.

Почему вы должны заморозить фрукты в первую очередь?

Засыпание фруктов в морозилку меняет их структуру, но это лучший способ сохранить каждый кусочек аромата без помощи сахара или добавок. Это полезно, если у вас есть избыток чего-то (например, лимоны Мейера, которые в настоящее время в сезон в Северной Калифорнии), или если вы найдете фрукты на сумасшедшей распродаже. Также полезно, если вы не покупаете определенный ингредиент регулярно, но знаете, что он вам понадобится в какой-то момент в будущем. Держите под рукой замороженные ягоды, яблоки, вишню или бананы, чтобы приготовить десерты, такие как пироги, сапожники, ворчанья и клафути; используйте замороженные тропические фрукты для придания вкуса смузи, сохраняя при этом их холодными. Замораживайте сок и цедру цитрусовых, чтобы использовать их во время приготовления в любое время, будь то добавление кислотности в соус для сковороды или цедра в бисквитном торте. И наконец, что не менее важно, для освежающего удовольствия, фрукты, такие как виноград, медвяная роса и бананы, имеют прекрасный вкус, которые едят прямо из морозильника.

Пошаговое руководство по заморозке фруктов

Вот простой метод, который позволит вам заморозить практически любой фрукт. Это довольно просто (хотя, в зависимости от содержания и структуры воды в фруктах, вы можете обратиться к нашим примечаниям ниже). Но следует помнить, что влага и воздух являются врагами замороженных продуктов.

  1. Тщательно вымойте и высушите фрукты.
  2. Если у плода есть кожура, очистите его. Удалите все синяки, порезы или другие нежелательные пятна.
  3. Если ваш фрукт больше размера укуса, порежьте или нарежьте его на кусочки одинакового размера выбранного размера.
  4. Вытрите фрукты снова насухо полотенцем или бумажным полотенцем. Стремитесь удалить как можно больше влаги.

  1. Переложите фрукты в лоток, покрытый пергаментной бумагой (вот тут снова пригодится скребок!). Разложите фрукты в один слой. Накрыть полиэтиленовой пленкой; переместите лоток в морозильник и заморозьте в течение нескольких часов или до ночи.
  2. Выньте свой лоток из морозильной камеры. Осторожно снимите фрукты с пергаментной бумаги и перенесите в маркированные пакеты для заморозки. Выдавите из морозильных пакетов перед тем, как их запечатать. Ваш фрукт готов к употреблению и продлится от 6 до 9 месяцев.

Важные вещи, которые нужно помнить для некоторых фруктов

Поскольку каждый фрукт отличается, есть несколько советов, которые помогут вам более эффективно заморозить его. Вот что вам нужно знать:

  • Яблоки : сладкие яблоки, как правило, лучше сохраняют свой вкус в морозильной камере, чем кислые сорта. Очистите их шкуры и нарежьте их перед замораживанием; если вы замораживаете большую партию и хотите предотвратить подрумянивание, замочите яблоки в растворе с морской водой, пока вы их готовите.
  • Бананы : очистить сначала, затем нарезать ломтиками, прежде чем заморозить.
  • Ягоды : Вымойте ежевику, чернику, малину или клубнику, при необходимости стебель и тщательно высушите перед замораживанием. (Клубника тоже хорошо нарезается.)
  • Цитрусовые . Лучший способ заморозить лимоны, лаймы, грейпфруты или апельсины - это сохранить цедру и сок отдельно. Сок цитрусовых и переместите сок в лоток для льда, чтобы заморозить. (Вы также можете заморозить в плотно закрывающемся пластиковом пакете и положить его на плоской поверхности, чтобы заморозить.) Вы можете просто налить цитрусовые прямо в морозильную сумку, но вот совет, который мы любим, благодаря выпечке укусов: разделите цедру цитрусовых на отдельные порционные порции (например, чайные или столовые ложки) для удобства.
  • Киви : очистить сначала, затем нарезать ломтиками перед замораживанием.
  • Манго : очистить и порезать манго, прежде чем заморозить его.
  • Дыни : канталупа, медвяная роса и креншоу хорошо замерзают; Арбуза нет, из-за его очень высокого содержания воды.
  • Ананас : очистите ананас от сердцевины и нарежьте ломтиками и нарежьте, затем заморозьте. Если ваш ананас особенно спелый, сохраните оставшийся сок и заморозьте его тоже.
  • Плоды косточки: очистите персики, сливы и плоды перед нарезкой и заморозкой. Абрикосы не требуют пилинга. Вишня должна быть изъята перед заморозкой.

Почему бы просто не купить предварительно замороженные фрукты?

Во-первых, отказ от ответственности: я все время покупаю замороженные фрукты. Я - заядлый любитель смузи, и мне нравится играть с разными вкусами, поэтому я часто покупаю пакеты с конкретными вещами, которых нет в наличии в сезон, например, вишни и персики, чтобы бросать в мои смешанные напитки. Но я все еще замораживаю свои фрукты, потому что это лучший способ контроля качества, особенно уровня зрелости. Показательный пример: обратите внимание на купленную в магазине смесь замороженной клубники, черники и ежевики, которую я купил слева, и сравните ее с клубникой, которую я заморозил справа.

Другой пример: купленный в магазине, уже замороженный ананас часто включает раздражающее рот ядро ​​фрукта. Но когда я кладу свой собственный замороженный ананас в блендер, я знаю, что в моем смузи будут только сладкие, нежные кусочки ананаса. То же самое касается кусочков манго; посмотрите на недавно открытую расфасованную версию слева и замороженную справа.

Замораживание ваших собственных фруктов также позволяет вам контролировать переменные, такие как размер и нарезка. И хотя купленные в магазине замороженные фрукты часто идут с кусочками льда, если вы тщательно высушите их, вам не придется иметь дело с разведением, связанным с заморозками.