интересно

Как наслаждаться суши без заражения паразитами

Люди волнуются из-за недавней истории, когда человек, который ел суши, закончил с паразитом желудка. Несмотря на то, что приобретение приятного друга - реальная возможность, когда вы едите что-то сырое, это также довольно необычно и его легко избежать.

Рассматриваемый паразит, анисакиоз, представляет собой личинку нематоды (или червя), которая прикрепляется к стенке пищевода, желудка или кишечника. Они живут в сырой рыбе и кальмарах, но они редко вызывают проблемы со здоровьем у людей, потому что они либо проходят через кишечник без зацепления, либо не могут выжить в вашей суровой кишечной среде. Даже если нематода чувствует себя внутри вас, она не проживет дольше 10 дней или около того. Эти 10 дней будут очень неудобными. И хотя правда, что количество паразитов растет, это только потому, что популярность суши продолжает стремительно расти. Конечно, лучший способ не получить их, но заткнуть - это вкусно. И, честно говоря, вам не нужно так сильно волноваться.

Почему вы не должны слишком беспокоиться

Вся сырая рыба может содержать паразитов, но не вся сырая рыба имеет, особенно когда вы едите в хорошо организованном суши-ресторане. Зачем? Эта рыба, которую вы едите, была заморожена в твердом виде при температуре -35 ° F и хранится таким образом в коммерческом морозильнике в течение как минимум 15 часов, чтобы убить всех паразитов, которые там были.

Вот так. Твои суши, вероятно, не рыба, пойманная этим утром. Фактически, большинство государств - как Орегон - требуют, чтобы это было заморожено сначала. Но это хорошо! Помимо изгнания паразитов, таких как анисакиоз и ленточный червь, сырая рыба на самом деле имеет лучший вкус после того, как она немного постарела. Кроме приготовления рыбы на всем протяжении, заморозка это лучший способ предотвратить паразитов.

Ваш любимый суши-сустав также, вероятно, покупает свою рыбу у переработчика морепродуктов, который проверяет рыбу перед продажей. Используя процесс, называемый «свечами», они проливают свет на филе, чтобы обнаружить любые аномалии, включая кости. Затем они либо удаляют их, либо выбрасывают рыбу. Если вы играете в домашнюю игру, вы можете сделать это достаточно легко, используя очень яркий фонарик. Кроме того, этот переработчик морепродуктов, вероятно, получает большую часть своего продукта с рыбных ферм, которые с меньшей вероятностью пронизаны червями. Многочисленные исследования показали, что у рыб из рыбоводных заводов гораздо меньше случаев паразитов, тогда как у пойманной в дикой природе рыбы может быть очень высокий уровень заражения.

Как вы можете быть активным

Если всей этой информации недостаточно, чтобы вы не были в шоке, вот несколько других советов, которым вы можете следовать, чтобы обезопасить свой кишечник от паразитов:

  • Сделайте небольшое исследование: найдите уважаемые суши-рестораны и спросите их, где они получают свою рыбу. Известен ли производитель морепродуктов качеством? Является ли рыба, которую подают в ресторане, пойманная на ферме или пойманная в дикой природе? Замораживают ли они свою рыбу в соответствии с правилами FDA? Они, вероятно, будут более чем рады рассказать вам, сколько они идут на качественную еду. Помните, что суши-повара обучаются годами, чтобы доставить вам вкусную рыбу, которую можно безопасно есть. Если они этого не делают, они уходят из бизнеса.

  • Заморозьте и зажгите свою собственную рыбу: если вы готовите суши или сашими дома, вам придется набраться терпения. Вы должны купить тонко нарезанную рыбу «сашими» на уважаемом рынке, зажечь ее и ставить в морозилку на целую неделю, так как она может достигать только около -4 ° F. При такой температуре, чтобы убить все, требуется намного больше времени. Вероятно, это было уже внезапно, но лучше, чем потом сожалеть.

  • Научитесь распознавать червей: черви в сырой рыбе обычно довольно очевидны, особенно в тонко нарезанных кусочках сашими. Они выглядят как длинные тонкие нити красного, белого, розового или коричневого цвета и, как правило, двигаются ... Но если вам интересно, как они выглядят, вот червяк в тунце, вот червяк в некотором лососе, и здесь есть червь в некотором желтохвосте. Кроме того, вот видео женщины, случайно удаляющей червей из какого-то морского черта. Имейте в виду, однако, что эти видео помогут вам идентифицировать червей, но они также действительно грубые.

Почти у всех рыб есть какие-то паразиты, но очень немногие из них попадают на тарелку. И даже если они сделали, очень немногие из тех, которые влияют на рыбу, также влияют на людей. Бактерии, содержащиеся в пище, в целом гораздо более опасны, и вы рискуете есть любую еду в любом ресторане. Тем не менее, сырые морепродукты лучше избегать беременными женщинами, пожилыми людьми, маленькими детьми и людьми с ослабленной иммунной системой. Но если ты в хорошей форме, не бойся! Вооружитесь знаниями, знайте, что искать, и копайтесь.