полезные статьи

Используйте тест оконного стекла, чтобы определить, правильно ли замешено тесто.

Если вы недостаточно замесите тесто для хлеба, вашему хлебу не хватит воздушной, легкой текстуры. Перемешанное тесто дает вам хлеб, который ломает зубы. Вы тоже не хотите, так что тест оконного стекла - один из хороших показателей того, готово ли ваше тесто стать теплым, вкусным хлебом.

Отрежьте кусок теста размером с мяч для гольфа. Выровняйте тесто, удерживайте его между двумя большими пальцами и первыми двумя пальцами и осторожно раздвиньте тесто. При правильном замешивании тесто должно растягиваться, не разрываясь и не ломаясь, в тонкую мембрану, сквозь которую вы можете видеть. У Китчна также есть фотографии того, как это должно выглядеть. Поздравляю, ваше тесто прошло тест оконного стекла!

Если нет, то вам, вероятно, нужно еще замесить его. Это также работает с тестом для пиццы. Обратите внимание, что этот тест наиболее эффективен для теста, приготовленного из муки с высоким содержанием белка и тонкой муки. Цельнозерновая пшеничная мука и другие, более зернистые муки, как правило, не проходят проверку на оконном стекле.

Что такое тест оконного стекла? | Сделать хлеб