интересно

Fake Meat Smackdown: Невозможный бургер против запредельного гамбургера

L: За пределами Бургер. R: Невозможный бургер Фото: Николь Дикер

Я съел много вегетарианских бургеров в мой день.

Я был вегетарианцем в течение пяти лет, прежде чем решил, что будет гораздо легче быть человеком, который ест мясо «время от времени» - которое в наши дни, как правило, включает мясо, подаваемое в чужом доме, или мясо, заказанное в ресторане. когда единственным вегетарианским вариантом является либо куча углеводов или кусочек гриба. (Я также делаю исключения для кукурузных собак, окунутых вручную, потому что я вырос на Среднем Западе, хотя в прошлом году у меня была сырная палочка, покрытая кукурузной мукой, которая была очень предпочтительна).

В прошлый раз, когда я ел настоящий гамбургер, просто потому, что я хотел вспомнить, как они на вкус, я провел всю ночь, мучая живот в туалете и обратно.

Поэтому я понимаю, почему такие продукты, как Impossible Burger и Beyond Burger, должны существовать. Мы живем в мире, в котором мы едим больше мяса, чем можно добыть на постоянной основе. Хороший заменитель мяса может помочь нам сократить потребление мяса животного происхождения и тем самым уменьшить часть ущерба, который мясная индустрия в настоящее время наносит нашей планете.

Мы также живем в мире, где многие люди вегетарианцы по этическим или культурным причинам, или - в моем случае - потому что они читают книгу Майкла Поллана и Джонатана Сафрана Фоера и перестали есть мясо на пять лет. (Я сознательно избегаю новых вещей Поллана, потому что я не хочу испытывать искушение микродозой.)

Но мы живем в мире, где гамбургеры вкусные. Вот почему я попробовал этот настоящий гамбургер в прошлом году вместо того, чтобы довольствоваться другим сухим бежевым пирожком, где можно увидеть, например, морковную полоску, прилипшую к куску фасоли пинто.

Это также, почему я попробовал и Невозможный Бургер и Запретный Бургер. Если бы я мог насладиться немясным продуктом, который на вкус так же хорош, как мясо, я бы никогда больше не ел еще один гамбургер.

Для того чтобы эксперимент был максимально стандартизирован, я заказал и «Невозможные», и «За пределами бургеров» в местных (не связанных с сетью) ресторанах, сфотографировал их рядом и съел половину каждого бургера за один раз. (У меня также есть сторона палочек из моцареллы, но я не думаю, что они оказали какое-либо влияние на эксперимент.)

Вот как они сравнивали.

Невозможный бургер

Я заказал свой «Невозможный бургер» без лука, потому что я один из тех людей, для которых хруст сырого лука является вкусовым эквивалентом гвоздей на доске, но я думаю, что человек, принимающий мой заказ, неправильно понял, потому что мой бургер пришел без - ни салата, ни помидоров, ни солений, ни майонеза / горчицы / кетчупа. Я получил кусочек сыра.

Сам пирожок был тонким и серым и создавал впечатление, что его недавно вытеснили из пластиковой обертки; ты не собираешься принять это за что-либо, созданное человеческими руками.

(Булочку также явно стряхнули с пластикового мешка, хотя это не вина бургера.)

Невозможный бургер

Разрезанный пополам интерьер Impossible Burger больше походил на гамбургер, чем я ожидал, конечно, на серийный бургер, но по внешнему виду вы не сможете идентифицировать его как постный продукт.

Ни по своему вкусу.

Уважаемые читатели!

Или, как говорит Невозможный бургер: «мясо от коров».

Это не просто на вкус как мясо (от коров). Это было похоже на мясо. Не тот гамбургер, который стучали руками, с черненой на гриле внешней частью и достаточным количеством мяса, чтобы оставить комок в животе, а тот гамбургер быстрого приготовления, который исчезает, когда вы его жуете, и не оставляет ничего, кроме удовлетворения съев гамбургер позади.

Я бы абсолютно съел это снова. На самом деле, я уже хочу еще один.

За пределами Бургер

Мой Beyond Burger выглядел как вегетарианский бургер. Это был явно вегетарианский бургер, который очень старался, его накрывали и подавали в ресторане, который очень заботился об эстетике (овес, усеивающий булочку, крошечные листья рукколы вместо айсберга), но ... ну, этот бургер был красным. Как и Невозможный бургер, эта шайба в форме шайбы была вытолкнута из пластикового отсека; в отличие от Невозможного бургера, вы можете сразу заметить, что не было вовлечено ни одной коровы.

За пределами Бургер

Нарезанный пополам бургер Beyond выглядел еще более нервирующим; внутренние гранулы могут подразумевать мясо, если вы готовы щуриться, но цвет подсказывал, что мясо все еще сырое. Согласно Beyond Burger, этот «вид красного мяса» происходит от свеклы; по мнению других рецензентов, некоторые котлеты буквально. (Мой не сделал.)

И все же я ожидал, что Beyond Burger получит больше удовольствия, чем Impossible Burger, просто потому, что общая презентация выглядела как превосходный продукт. Пирожок был гуще. Булочка включала несколько зерен. Они оставили лук, но не забыли включить другие овощи.

Я наслаждался своим Beyond Burger.

Я бы съел это снова.

Но это не на вкус как мясо.

В лучшем случае Beyond Burger на вкус похож на вегетарианский бургер в мясном костюме. Это не один из тех вегетарианских бургеров, где вы можете определить половинки бобов или фрагменты грибов; его текстура и вкус напоминают гамбургер из натурального мяса, который вы можете получить в пивоварне, которая заботится об использовании рукколы вместо айсберга.

Это действительно очень тяжело.

Но чего-то не хватает.

С положительной стороны, Beyond Burger обеспечил более сложный опыт приема пищи, чем «Невозможный бургер». Это не тот гамбургер, который тает во рту, давая вам достаточно места, чтобы втиснуть в горсть картошки фри, которую вы только что окунули в молочный коктейль. Beyond Burger - это вид гамбургера, который требует разжевывания. Смаковал. Возможно, задержался, пока вы и ваши друзья наслаждаетесь пивом или тремя в патио.

Я не единственный, кто отмечает, что из двух ведущих игроков на рынке поддельного мяса Impossible создал немного лучшую замену. Как сообщает Крис Ип, в Engadget:

Beyond был первым в продуктовых магазинах, сначала продавал несколько мясных продуктов, а затем Nasdaq. Но Impossible обладает, пожалуй, большей мягкой силой, основанной на чем-то более простом: он на вкус больше похож на мясо животных.

Тем не менее, я бы порекомендовал вам попробовать их оба и решить для себя, какой из них вы предпочитаете. В конце концов, Beyond и Impossible преследуют одну и ту же цель: убедить потребителей есть меньше мяса в целом.

Так что давай, закажи этот бургер с поддельным мясом. Могу поспорить, вам понравится достаточно, чтобы хотеть съесть еще один.

L: Невозможный бургер. R: за пределами бургер

Beyond vs. Impossible: Stats Breakdown

Калории

За пределами: 270

Невозможно: 240

Граммы белка:

За пределами : 20

Невозможно : 19

Первичный источник белка

Вне : горох

Невозможно : соя

Другие ингредиенты, на которые следует обратить внимание:

Вне : экстракт свекольного сока

Невозможный : гем, который Невозможный описывает как «железосодержащую молекулу, которая необходима для жизни». Именно этот гем, полученный из сои, «идентичный гему от животных», придает бургеру вкус настоящего мяса.

Можно купить в:

Помимо этого : крупные продуктовые сети, крупные сети ресторанов, в том числе TGIFridays, Carl's Jr и Del Taco (полный список здесь)

Невозможно : более 5000 ресторанов по всему миру (вот как найти ближайший к вам), в конце этого года планируется посетить продуктовые магазины.