интересно

Beans vs. No Beans: ваши аргументы в пользу лучшего перца чили

Любители чили часто имеют твердое мнение об одном конкретном ингредиенте: бобах. На прошлой неделе мы попросили вас обсудить, принадлежат ли бобы чили. Сегодня мы принимаем все ваши аргументы.

Мы написали эту статью не для того, чтобы поделиться своим мнением о войне с бобами чили, а для того, чтобы обобщить то, что вы, читатели, чувствуете в целом. Этот пост пытается представить обе стороны аргументов в равной степени, но может быть более весомым в той или иной стороне из-за ваших ответов. Пожалуйста, помните об этом, когда будете читать и делиться своими мыслями в дискуссиях.

Чили без бобов - мясной соус

Многие читатели чувствовали, что перец чили не был чили без мяса или бобов. Wolftech предоставляет простой аргумент для bean-компонентов:

Чили без бобов - это не перец чили. Это мясной соус.

Jas0n_Myers утверждает обратное от имени любителей мяса:

Chili - это сокращение от CHILI CON CARNE ... что по-испански означает мясо с перцем чили. Это говорит Chili Con Carne Con? Фасоль не принадлежит к настоящему чили. Если вы добавите бобы, это больше не перец чили, это тушеное мясо.

ArmySheepy отмечает, что перец чили независимо от его ингредиентов. Кроме того, наш коллега-редактор Энди Орин опровергает аргумент Jas0n_Myer, утверждая, что bean-компоненты являются стандартным предположением:

Половина мексиканца не может пилить чили без фасоли. Что бы это было? Шлам хорошо приправленной грусти? Потом я вспоминаю, что перец чили как приправа, скажем, на ваших собаках и картошке фри, действительно очень часто без бобов без потери удовольствия. Мы должны преодолеть этот культурный разрыв бобов!

В то время как чили с бобами изначально присваивается титул чили (по крайней мере, в некоторых культурах), мясной чили без бобов не теряет свой титул из-за отсутствия бобов. Тем не менее, некоторые считают это приправой, а не едой.

Чили без бобов - мерзость

Многие любители мяса чувствуют себя очень сильно против включения бобов. На самом деле читатель SilverX2 поделился тем, что группа называется Международное общество чили. Они настаивают на том, что традиционный красный перец чили не может содержать бобы:

Традиционное красное чили определяется Международным чилийским обществом как любое мясо или комбинация мяса, приготовленная с красным перцем чили, различными специями и другими ингредиентами, за исключением бобов и макаронных изделий, которые строго запрещены.

Тем не менее, они позволяют включение бобов в другие виды чили. Кроме того, важно помнить, что Международное общество чили состоит из обычных, самоуверенных людей, которые придерживаются своих собственных стандартов. Как вы узнаете позже в этом посте, ни один аргумент в пользу включения или исключения бобов или мяса в традиционном чили не является исторически правильным.

Бобы принадлежат Чили на север, но не вниз на юг

Некоторые рецепты чили меняются в зависимости от вашего местоположения. Читатель beowulf7777 объясняет, что бобы никогда не принадлежат чили Техаса:

Не в Техасе чили. Возьми тушеную фасоль на север, янки.

Поддельный Максимус соглашается, что на севере все немного по-другому:

Я житель Нью-Йорка, и я люблю некоторые бобы в моем чили.

Таким образом, ваш регион может сообщить ваши предпочтения.

Оригинальный рецепт Чили - тушеная с перцем чили

Читатель ecsquared отмечает, что чили изначально была едой бедного человека, а это значит, что ему нужны бобы:

Да, у Чили должны быть бобы. Я не верю идее, что оригинальный перец чили был просто мясом. Перец чили, как и многие известные блюда, возник как «еда бедняка», а бобы - недорогой наполнитель… имеет смысл иметь их только в чили!

Но, по словам Тома, в Техасе так много мяса, что это не имеет значения:

У нас было достаточно запасов говядины в Техасе на протяжении веков. Фасоль просто разбавляет настоящий перец чили, чтобы младенцы и пожилые могли его переварить.

Толтепечено отмечает, что перец чили появился в Техасе, но это ничего не говорит нам о оригинальном рецепте, содержащем перец чили. Веб-сайт Food «Что готовит Америка» решил взглянуть на историю чили и нашел первый связанный с чили комментарий от 1926 года американца Дж. К. Клоппера:

Когда им приходится платить за свое мясо на рынке, очень мало делается для семьи; обычно это хеш с почти таким же количеством перца, сколько кусков мяса - все это тушеное вместе.

Комментарий Клоппера был сосредоточен на чили-карне из Сан-Антонио, поэтому кажется, что американский перец чили возник в Техасе и содержал мясо. Мясо чили не требовалось, однако оно служило устройством для распределения мяса. Тем не менее, «Что готовит Америка» обнаружило, что оригинальное рагу пришло в Техас с испанских Канарских островов в 18 веке:

9 марта 1731 года группа из шестнадцати семей (56 человек) прибыла с Канарских островов в Бексар, виллу Сан-Фернандо-де-Бексар (теперь известную как город Сан-Антонио). Они эмигрировали в Техас с испанских Канарских островов по приказу испанского короля Филиппа V. Король Испании считал, что колонизация поможет закрепить испанские претензии на регион и заблокировать экспансию Франции на запад от Луизианы.

Эти семьи основали первое гражданское правительство Сан-Антонио, которое стало первым муниципалитетом в испанской провинции Техас. По словам историков, женщины сделали пряное «испанское» рагу, похожее на перец чили.

Чили получил свое название, потому что он использовал порошок чили, чтобы добавить дополнительный удар. Включение специи, по-видимому, имеет большее значение, чем то, содержит ли рагу мясо, бобы или многое другое.

Вы можете сделать чили как хотите

Аргумент сводится к следующему: чили может принимать различные формы, и вы можете сделать это так, как вы хотите. Точно так же язык развивается и изменяется, как и рецепты. Даже икра, которая традиционно относится к свежей икре дикого осетра в Каспийском и Черном морях, теперь включает другие виды икры рыбы и даже совершенно не связанные блюда. В то время как некоторые могли бы рассмотреть полное изменение извращения блюда, мы должны допустить несколько небольших изменений с ингредиентами, поскольку ни один человек не получает такую ​​же еду, как другой. Читатель BlueBeard подытоживает этот аргумент:

Существует некоторый странный элитизм чили, когда люди настаивают на том, что их рецепт чили - единственный верный рецепт, чтобы управлять ими всеми, и это явно смешно (потому что это лучший, кретины!). В старые времена, может быть, у них не было удобных бобов, и они делали «миску красного» только с помидорами и мясом - это были ковбои, можно было бы предположить, что мяса никогда не было в дефиците. Тогда для других людей в других обстоятельствах мясо могло быть слишком дорогим, поэтому его дополняли другим источником белка, бобом. Кого волнует, пока в нем нет кукурузы. Это просто неправильно.

Перец чили - это абсолютно равноправное блюдо - почти нет неправильного способа сделать это, если вам нравится то, что вы сделали. Лично я так сильно люблю свой чили, что я в конечном итоге съедаю всю кастрюлю за 3 приема пищи в неделю в течение недели и хочу больше, пока я ем последнюю чашу. Боже, мне пора на чили.

Так бобы принадлежат чили? Только если они тебе нравятся.