интересно

Антипригарная выпечка Showdown: пергамент против силиконовых матов для выпечки

Запекаете ли вы печенье, жарите овощи или делаете сладкие конфеты, вам нужно избегать сковороды. Как силиконовые маты для выпечки, так и пергаментную бумагу можно использовать для покрытия противней, обеспечения антипригарной поверхности и сокращения времени очистки, но какой из них следует хранить на кухне?

Соревнование

Силиконовые маты и пергаментная бумага в основном делают одно и то же, но они имеют много различий. Они не только сделаны из разных базовых материалов, но также различаются по стоимости, возможности повторного использования и очистки.

Силиконовые пекарские коврики

Силиконовые пекарские маты - это гибкие многоразовые маты, изготовленные из пищевого силикона и стекловолокна. Они бывают разных размеров и форм, подходящих для ваших многочисленных сковородок, и стоят около 20-30 долларов.

Пергамент

Пергаментная бумага представляет собой бумагу на основе целлюлозы, которая имеет ультратонкое силиконовое покрытие, которое делает ее антипригарной. Это относительно дешево, и продается в пачках листов или рулонах около 5 долларов.

Силиконовые коврики немного больше не прилипают, но и не будут ломать вашу еду

Ничего, но я придерживаюсь этих парней, и к ним я обращаюсь, когда делаю супер деликатные печенья или действительно липкие конфеты. Я сделал леденцы на палочке, пралине и туилес на них, и никогда не было неприятных ситуаций, ограничивающих мой стиль. Сначала они дороже, чем пергамент, но их можно стирать, а это значит, что вы можете использовать их снова и снова, жарить и запекать, пока ваше голодное сердце не наполнится. Они также являются отличной поверхностью для замешивания липкого теста и прилипания к столешнице или мраморной плите, не скользя вокруг.

Они, однако, не обеспечивают хорошую поверхность для подрумянивания, поэтому, если вы хотите сделать печенье с хрустящим, коричневым дном, лучшим выбором будет пергамент. Кроме того, если у вас есть много различных типов кастрюль, в которых вы хотите использовать коврики, вам понадобится много разных ковриков разных форм и размеров.

Я также нашел их немного сложным, чтобы очистить. Хотя кусочки пищи не прилипают к ним, они всегда имеют ощущение жирности, даже после многократного мытья, и имеют тенденцию собирать любые маленькие волоски и пыльные частицы, которые могут плавать вокруг. Вы также должны положить их плоскими или повесить, чтобы высушить их, что не так уж сложно, но занимает определенное количество места.

Пергаментная бумага удобна и настраиваема, но немного расточительна

Помимо обеспечения антипригарной, одноразовой варочной поверхности, пергаментная бумага имеет множество других применений. Вы можете не только разрезать его под любую кастрюлю, но и сложить в аккуратные маленькие мешочки для приготовления блюд (по-французски «в пергаменте»). Вы также можете использовать его для выравнивания формочек для кексов, изготовления импровизированных пакетов с трубами и раскатывания в конусы для облегчения воронки. Бумага также более впитывающая, чем силиконовые маты, и способствует лучшему хрустящему с печеньем или жирным сырным чипсам.

Это, однако, создает определенное количество отходов, так как вы просто выбрасываете каждый лист, как только закончите с ним. Это также облегчает очистку, так как нечего мыть, но он немного менее зеленый, чем маты многоразового использования.

Вердикт: пергаментная бумага более полезна в целом

Ни одна кухня не должна быть без пергаментной бумаги, и, если вы поставите на кухню только один из них, это то, что вы должны получить. Вы можете не только разрезать его под любую кастрюлю, но и использовать его не только для обеспечения антипригарной поверхности, но и для того, чтобы сделать самые свежие печенья вокруг.

Однако, если вы делаете тонну липких конфет или очень деликатного печенья, стоит иметь хотя бы один силиконовый противень для выпечки, так как они действительно настоящие чемпионы. Это также самый зеленый вариант из двух, который может быть полезен, если вы пытаетесь сократить кухонные отходы. Однако я могу представить свою жизнь (и кухню) без силиконового противня для выпечки, и я не могу сказать то же самое для пергаментной бумаги.