полезные статьи

Альтон Браун: секрет супер жареных куриных крылышек

Совершенно хрустящие куриные крылышки можно легко получить во фритюрнице или на гриле, но гораздо сложнее, когда их нужно запекать. Если, конечно, вы не знаете метод пищевого гения Альтона Брауна.

В своей последней книге Браун делится своим любимым методом приготовления всех любимых закусок во время игры: сначала пропарить куриные крылышки. Хрустящая кожа требует сильного нагрева, а крыльям также нужно совсем немного времени для приготовления пищи. Но работать в духовке при таких высоких температурах так долго не идеально. Вместо этого Браун рекомендует сначала распарить крылья в течение 10 минут, а затем выпекать их на охлаждающей подставке, стоящей над противнем в течение 30 минут при 425 ° F. Через 20 минут потянуть крылья и бросить их в свой любимый соус, а затем дать они добивают за последние 10 минут. Это даст вам хрустящую кожу, избегая лишнего жира, который может добавить фритюрница.

| Amazon через Food52